Ñoquis de papa con salsa Bolognesa

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Ñoquis de papa con salsa bolognesa: Si bien es un plato típico de la gastronomía italiana, en Argentina se acostumbra a su consumo, sobre todo los días 29 de cada mes.  Se acompaña al ritual poniendo dinero debajo de cada plato de ñoquis simbolizando el deseo de nuevas dadivas.

INGREDIENTES

Ñoquis

  • 1 kg de papas.
  • 50 grs de manteca.
  • 100 grs de maicena.
  • 240 grs de harina de trigo.
  • 1 huevo.

Salsa bolognesa

  • 250 grs de carne de ternera picada.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 morrón rojo mediano.
  • Sal y condimentos a gusto.
  • 1 salsa de tomate de 200 cc.
PREPARACIÓN

Ñoquis

1- Pelar las papas y cortar en cubitos pequeños, y hacer hervir hasta que la papa quede blanda, luego pisar con tenedor, sin agregar aceite o leche.

2- Dejar el puré en la heladera para que se enfríe.

3- Sacar el puré una vez frío y agregar la manteca y un huevo, mezcla bien y luego ir agregando de a poco la maicena tamizada con la harina, amasar hasta obtener una masa homogénea.

4- Hacer cilindros de masa con las manos e ir cortando los ñoquis, siempre guiarse con la medida del dedo pulgar para que queden todos iguales.

5- Poner aproximadamente 3 litros de agua en una cacerola, y cuando rompa el hervor agregar los ñoquis, dejar cocinar hasta que suban todos a la superficie. Luego colar.

Salsa Bolognesa

1- Cortar en cuadraditos  la cebolla y fritar en una sartén previamente calentada con un chorrito de aceite.

2- Agregar luego la carne picada, dejar dorar, luego agregar el pure de tomates, el morrón y el tomate cortados pequeños.

3- Condimentar a gusto y cocinar hasta que el morrón esté bien cocido. Por ultimo, añadir la salsa a nuestros ñoquis.

Adicionar abundante queso rallado Parmesano y servir

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