Lengua a la vinagreta

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Su principal ingrediente es la lengua de vaca, sumamente tierna se fusiona con el vinagre para dar un resultado único. Generalmente se utiliza para consumirlo como entrada. A continuación te mostramos como hacer la mas deliciosa lengua a la vinagreta.

INGREDIENTES

1 lengua de vaca.

1 cebolla grande en trozos.

2 hojas de laurel.

1 zanahoria grande picada en trozos.

1/2 cucharada de pimienta negra en granos.

1 cucharadita de orégano.

2 dientes de ajo.

2 puerros.

Para la vinagreta

4 dientes de ajo picados finamente.

1 cebolla mediana picada finamente.

1 morrón rojo cortado finamente.

1 morrón verde picado finamente.

1 taza de vinagre de manzana.

1 taza de aceite de girasol.

Sal y pimienta a gusto.

1/2 taza de perejil sin tallo y picado finamente.

PREPARACIÓN

1- Lavar completamente la lengua con agua. Quitar por completo la grasa y los nervios.

2- En una olla mediana con suficiente agua, colocar la lengua y cocinar por 10 minutos aproximadamente. Retirar la lengua del agua. Cuando esté tibia, volver a revisar que no tenga grasa ,nervios y quitar la piel.

3- En una olla nuevamente, preparar un caldo con la cebolla, las hojas de laurel, la zanahoria, la pimienta negra en granos, el orégano, los dientes de ajo y los puerros.

4- Agregar la lengua al caldo y dejar cocinar por 120 minutos más o menos hasta que la carne este tierna. Mientras se cocina, pinchar varias veces con un tenedor, preferiblemente en la punta que es la parte más dura.

5- Dejar enfriar en el mismo caldo y una vez fría, cortar la lengua en rodajas finas y colocar en la heladera, mientras se prepara la vinagreta.

Vinagreta

1- Preparar la vinagreta en un recipiente profundo, mezclar el ajo picadito, la cebolla, los morrones rojo y verde, el vinagre de manzana y el aceite de girasol y salpimentar a gusto.

2- Colocar las rodajas de lengua en una fuente, esparcir la vinagreta por encima de las rodajas.

3- Llevar de nuevo a la heladera por unas horas antes de servir para que la carne absorba parte de la vinagreta y adquiera mayor sabor. A la hora de servir, espolvorear con el perejil picado.

Buen provecho !

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