El Observador del Litoral

Marcolino: “La producción porcina hoy es rentable”

Publicado el 31 de Enero de 2010 por prensa1

En declaraciones a El Observador, uno de los integrantes de la Asociación de Técnicos en Porcinos del Litoral, Dr. Gilvam Marcolino De Araujo, consideró que el 2009 fue un buen año para la producción de cerdos y no dudó en afirmar que las perspectivas para 2010, son muy alentadoras. El profesional, que asesora a productores del departamento Paraná, expresó que “el sector viene teniendo un repunte, mejoró el precio y eso ha entusiasmado a los productores. Por otra parte, debido al problema que hay con la producción de bovinos y por la falta de carne que habrá dentro de un par de años, se va consumir más la de cerdo. Muchos tienen la creencia de que no es una carne saludable, pero no es así, es mucho más sana que la bovina, lo que falta es un mayor incentivo y más propaganda del producto fresco”.

- Hoy los productores de carne vacuna dicen que no le cierran los números. ¿Es distinto en la de cerdos?

- Hoy, la producción de cerdos es rentable y además, comparada con la bovina, es de resultados más rápido. Una cerda, en un año puede producir casi 2.500 kilos de carne, en cambio, un novillo, sólo 300. En cuanto a los costos, también es más favorable. Hoy, teniendo un criadero que esté produciendo 20 capones anuales, seguro que no hay pérdida.

- Desde la Asociación de Criadores de Porcinos se promovió como objetivo para este año, aumentar el kilaje de los animales a faenar.

- Hay que ver la genética. Últimamente se trabaja para llegar a un animal de 110 kilos y pasado esto, en el cerdo se empieza a formar más grasa, ya se empieza a tener más dificultad para el comercio.

- ¿Qué precio le están pagando al productor?

- Está entre $ 4,50 y $ 4,60 por kilo de capón vivo, más allá de que en las carnicerías, hablamos de un precio de $ 16 ó $ 17. Hoy, el cerdo si se mantiene así, es rentable. Los productores están entusiasmados. Para ellos, antes ésta era una actividad complementaria, pero hoy los que tienen criaderos, se dedican exclusivamente al cerdo.

- ¿Se está modernizando el productor?

- Sí, es increíble ver cómo va cambiando el modo de pensar del productor procino. Ha mejorado mucho la genética y en ese contexto, Entre Ríos es una zona que comparada con otras provincias, es notable el crecimiento que ha tenido, se trabaja mucho con los especialistas y asesores, que ha sido un salto de calidad. Años atrás, los productores no manejaban bien la producción y tenían pérdidas y ahora, con el asesoramiento técnico, eso cambió. Los productores se dieron cuenta que tener un profesional en la granja no es un gasto, sino que es una inversión lucrativa y están viendo los resultados. Después vemos que los establecimientos se están modernizando y eso reditúa también en beneficios para el sector.

- ¿Cuál es el mayor problema a resolver en el tema porcinos?

- El mayor problema que veo en Entre Ríos es que no tenemos demasiado personal. La gente que está en el campo se traslada a la ciudad y la producción tanto en avicultura, tambo, cerdo, se queda sin gente especializada para las granjas, que es clave para tener una buena producción. El cerdo es altamente productivo y los resultados de un mal manejo, se ven al poco tiempo. Yo integro la ATEPOL (Asociación de Técnicos Porcinos del Litoral), compuesto por veterinarios de Entre Ríos y Santa Fe, que hace 2 años venimos trabajando. El INTA de Crespo colabora mucho con nosotros, nos presta el predio para hacer las reuniones mensuales, en las que debatimos los problemas que hay en la provincia o lo que está pasando con la patología del cerdo y entre todos, buscamos mejorar el sector porcino.